Espresso

Cafetera Moka

Café concentrado de estufa, bien hecho: agua pre-hervida, fuego bajo y retirarla justo cuando empieza a fluir para que salga dulce, no amarga.

Proporción≈1:10

MoliendaMedia-fina

Agua95°C

Pasos

1
Llena la base con agua pre-hervida hasta justo debajo de la válvula de seguridad.
2
Llena el embudo al ras con café molido medio-fino — sin compactar — y arma la cafetera.
3
Ponla a fuego medio-bajo con la tapa abierta y vigílala.
4
En cuanto el café fluya y el chorro se aclare y empiece a borbotear, retírala del fuego y enfría la base bajo el grifo para detener la extracción. Sirve.