De las fincas
Finca La Herencia
Villaguerrero, Estado de México
Ubicada entre 2,100 y 2,200 metros sobre el nivel del mar, al sur del Estado de México, en el municipio de Villa Guerrero —tierra reconocida por su vasta producción de flores de múltiples variedades—, Finca La Herencia es fruto del trabajo y cuidado constante de la familia Torres Meza.
De las flores al café
Bajo la guía de don Jorge Torres, floricultor de segunda generación y caficultor de primera, esta tierra florece hoy también en café: una herencia que se reinventa sin perder sus raíces.
La familia cultiva flores en esta tierra desde 1960, y hace una década sumó el café a esa misma tradición.
Variedad
Se cultiva la variedad Typica, una de las variedades arábigas originales, conocida por su taza dulce y balanceada.
Proceso
El café se procesa por método natural, secado con la cereza completa, lo que aporta mayor dulzor y cuerpo a la taza.
Cosecha
La finca produce aproximadamente 400 kg de café por temporada.