농장에서
Finca Corahe
Zentla, Veracruz, México
La Finca Corahe se ubica en Zentla, Veracruz, en la región central de México, entre 1,000 y 1,400 metros sobre el nivel del mar. Su nombre — CORAHE — significa Córdova Arroyo Hermanos, en honor al padre y al abuelo de la familia.
Herencia
La historia del café llegó con el bisabuelo, un inmigrante italiano que se estableció en tierras veracruzanas en el siglo XIX. El conocimiento pasó de generación en generación hasta los productores actuales, la tercera generación: siete hermanos que hoy cuidan la finca.
Variedades y proceso
Se cultivan variedades como Sarchimor, Caturra, Typica, Castillo y Colombia. La familia desarrolló su propio proceso natural honey, una deshidratación sin uso de agua que realza las notas dulces de la cereza.