핀카 코라에

핀카 코라에는 센틀라, 베라크루스(멕시코 중부)에 위치하며, 해발 1,000~1,400미터 고지대에 자리합니다. 농장 이름 CORAHE는 Córdova Arroyo Hermanos의 약자로, 가족의 아버지와 할아버지를 기리는 이름입니다.

가문의 유산

커피의 역사는 19세기 베라크루스에 정착한 이탈리아 이민자 증조부와 함께 시작되었습니다. 그 지식은 세대를 거쳐 전해져 현재 생산자인 4세대인 Rigoberto Córdova Arroyo가 오늘날 농장을 돌보고 있습니다.

품종 및 가공 방식

농장에서는 Sarchimor, Caturra, Typica, Castillo, Colombia 등의 품종을 재배합니다. 가족이 자체 개발한 내추럴 허니 가공 방식은 물을 사용하지 않는 건조법으로 커피 체리의 달콤한 풍미를 살려냅니다.