핀카 라 에렌시아

멕시코주 남부, 비야게레로시에 위치하며 해발 2,100~2,200미터에 자리한 이곳은 다양한 품종의 꽃 재배지로 유명한 땅으로, 핀카 라 에렌시아는 토레스 메사 가족의 끊임없는 노동과 정성으로 일궈낸 결실입니다.

꽃에서 커피로

2대째 화훼 재배자이자 1대째 커피 생산자인 돈 호르헤 토레스의 지도 아래, 이 땅은 이제 커피로도 꽃을 피우고 있습니다 — 뿌리를 잃지 않으면서 스스로를 재창조하는 하나의 유산입니다.

가족은 1960년부터 이 땅에서 꽃을 재배해 왔으며, 10년 전 같은 전통에 커피가 더해졌습니다.

품종

재배되는 품종은 티피카로, 원조 아라비카 품종 중 하나이며 달콤하고 균형 잡힌 컵으로 알려져 있습니다.

프로세스

커피는 내추럴 방식으로 가공되며, 체리를 통째로 건조시켜 컵에 더 풍부한 단맛과 바디감을 더합니다.

수확

이 농장은 시즌당 약 400kg의 커피를 생산합니다.