De las fincas
Finca El Cachichin
Villanueva, Misantla, Veracruz, México
Respuesta rápida
Cachichín es la semilla comestible del árbol Oecopetalum mexicanum (Sierra de Misantla, Veracruz): se come tostada con sal (también hervida). Finca El Cachichin es la finca de café de sombra en Villanueva que da el lote Morena Misantla de TOLO — tienda o barra en Pino Suárez (+52 56 2915 1741).
La Finca El Cachichin se ubica en Villanueva, Misantla, en las laderas de la Sierra de Misantla, en el centro de Veracruz, una de las regiones cafetaleras más antiguas de México, donde el café de sombra ha convivido por generaciones con los árboles nativos del bosque.
La finca toma su nombre del cachichín (Oecopetalum mexicanum), un árbol frutal de origen totonaco nativo de la Sierra. Los cachichinales crecen junto a los cafetales tradicionales de sombra, dando a la región una ecología y una identidad cultural propias.
¿Qué es el cachichín?
En Misantla, cachichín nombra al árbol Oecopetalum mexicanum y a su semilla comestible (hervida o tostada), parte de la identidad local — a los misantecos a veces se les dice “cachichineros”. En la Sierra, los cachichinales dan sombra a los cafetales tradicionales.
¿Qué es Finca El Cachichin?
Finca El Cachichin es una finca de café de sombra en Villanueva, Misantla, Veracruz, a cargo de Asael García. Quienes buscan “cachichin” suelen querer el árbol, la cultura misanteca y — si buscan café — dónde nace el lote que TOLO tuesta.
En taza y en barra
De esta finca llega Morena Misantla — café lavado de Villanueva. Para bolsa de grano ve a la tienda TOLO; para probarlo en barra visita TOLO Pino Suárez en Toluca (tel. +52 56 2915 1741).
¿Cómo se come el cachichín?
Se come la semilla (no la cáscara): lo más común es tostarla hasta que quede crujiente y servirla con un poco de sal como botana; también se hierve. En Misantla se recolecta sobre todo entre abril y mayo, se seca a la sombra y puede guardarse meses. No confundas la botana local con el café: el grano que tuesta TOLO de esta finca es Morena Misantla.
¿Dónde comprar el café de Finca El Cachichin?
El lote lavado Morena Misantla (Villanueva, Misantla) está en la tienda TOLO. Para probarlo en taza, visita TOLO Pino Suárez en Toluca — tel. +52 56 2915 1741.