FavoriCafé en Grains
Café de spécialité lavé classique avec une torréfaction moyenne-foncée. Propre, équilibré et corsé avec des notes chaudes de chocolat noir et de noix grillées.
250 gr1 kg
À partir de 16 $
TorréfactionCity+
Notes de dégustation
- Jamaica
- Cereza
- Fermento
TOLO Experimental - Café en Grains
Café de spécialité repoussant les limites avec des méthodes de transformation innovantes et une torréfaction moyenne-claire. Audacieux et complexe avec des notes intenses de fruits tropicaux.
38 $
Taille
Quantité
1
Grains entiers, torréfiés frais chaque semaine à Toluca.
Apprends à le connaître
Notre café Experimental repousse les limites du café de spécialité. Grâce à des méthodes de traitement innovantes et uniques, nous recherchons des cafés distinctifs qui défient les attentes et offrent des expériences de saveurs extraordinaires.
Le Style
Les cafés Experimental adoptent des procédés non conventionnels — de la fermentation prolongée à la macération carbonique et au-delà. Chaque lot est sélectionné pour son caractère distinctif et sa capacité à surprendre. Associés à une torréfaction moyenne-claire, ces cafés offrent des profils audacieux et complexes qui récompensent le palais aventureux.
Profil de Saveurs
Une tasse audacieuse et complexe avec un profil de torréfaction moyenne-claire. Attendez-vous à des notes intenses et en couches de fruits tropicaux, floraux et une douceur inattendue. Chaque lot apporte un voyage de saveurs unique — parfois vinicole, parfois funky, toujours mémorable.
Détails du café
- Origine
- Mexique, México
- Région
- Ixhuatlán del Café, Veracruz, Temascaltepec, Estado de México
- Variété
- Gesha, Typica
- Procédé
- Naturel à Fermentation Prolongée, Lavado
- Altitude
- 1200 masl, 2000 masl
Geisha à 1 230 m d'altitude à Ixhuatlán del Café, Veracruz.
Guides de préparation
Pour-over
Vertido en V60
Nuestra receta V60 1:18: floración de 60 g y tres vertidos guiados por el drenado para una taza limpia y dulce.
Pour-over
Chemex
Receta Chemex 1:18 para 30 g de café: floración de 90 g y tres vertidos guiados por el drenado para una taza limpia y brillante.
Cold brew
Cold brew
Un concentrado suave y de baja acidez, extraído en frío durante 12 a 18 horas: prepara un lote, guárdalo en el refri y dilúyelo al gusto toda la semana.
Immersion
Percoladora
Café en percoladora de estufa, bien hecho: molienda gruesa, fuego suave y retirarla a tiempo evitan que esta cafetera de recirculación amargue.
Espresso
Cafetera Moka
Café concentrado de estufa, bien hecho: agua pre-hervida, fuego bajo y retirarla justo cuando empieza a fluir para que salga dulce, no amarga.
Immersion
AeroPress
Rápida, suave y noble: receta sencilla 1:18 en AeroPress con reposo de 2 minutos y prensado lento.
Immersion
Prensa francesa
Una taza limpia y con cuerpo por inmersión: receta sencilla 1:15, reposo de 4 minutos y el truco de no presionar el émbolo para una taza sin sedimento.
Pour-over
Vertido en Orea O1
Nuestro vertido de casa en la Orea O1 de fondo plano: receta 1:18 con floración de 60 g y tres vertidos parejos para una taza limpia y equilibrada.
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NouveauMatcha cérémoniel
Matcha japonais de qualité cérémonielle — tencha cultivé à l'ombre et broyé en poudre fine, fait pour être fouetté et bu nature. Frais et végétal, avec un umami léger et une astringence discrète. Sachet de 50 g.
34 $
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