Von den Farmen
Finca La Herencia
Villaguerrero, Bundesstaat Mexiko
Zwischen 2.100 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, im Süden des Bundesstaats México, in der Gemeinde Villa Guerrero — einem Land, das für seine umfangreiche Produktion von Blumen zahlreicher Sorten bekannt ist —, ist Finca La Herencia das Ergebnis der beständigen Arbeit und Pflege der Familie Torres Meza.
Von den Blumen zum Kaffee
Unter der Leitung von Don Jorge Torres, Blumenzüchter in zweiter Generation und Kaffeeproduzent in erster Generation, blüht dieses Land heute auch im Kaffee: ein Erbe, das sich neu erfindet, ohne seine Wurzeln zu verlieren.
Die Familie baut auf diesem Land seit 1960 Blumen an, und vor einem Jahrzehnt kam der Kaffee zu dieser gleichen Tradition hinzu.
Sorte
Angebaut wird die Sorte Typica, eine der ursprünglichen Arabica-Sorten, bekannt für ihre süße, ausgewogene Tasse.
Verarbeitung
Der Kaffee wird nach der Methode natural verarbeitet, mit der ganzen Kirsche getrocknet, was der Tasse mehr Süße und Körper verleiht.
Ernte
Die Finca produziert pro Saison etwa 400 kg Kaffee.