フィンカ・コラエ

フィンカ・コラエはセントラ、ベラクルス（メキシコ中部）に位置し、標高1,000〜1,400メートルの高地に広がります。農園名のCORAHEはCórdova Arroyo Hermanosの頭文字で、家族の父と祖父への敬意を込めた名前です。

受け継がれた歴史

コーヒーの歴史は、19世紀にベラクルスへ移住したイタリア人移民である曽祖父とともに始まりました。その知識は代々受け継がれ、現在の生産者たちへと引き継がれています——第三世代となる7人の兄弟姉妹が、今日も農園を守り続けています。

品種とプロセス

農園ではSarchimor、Caturra、Typica、Castillo、Colombiaなどの品種を栽培しています。一家が独自に開発したナチュラルハニープロセスは、水を使わない乾燥法でコーヒーチェリーの甘みを引き出します。