コーヒー豆

メキシコの小さな農園からシングルオリジンコーヒーを仕入れています — それぞれが、その土地、品種、そしてその背景にある人々の物語を語っています。

ブルセラスレモングラス

コロンビア, ブルセラス、ウイラ

ブルセラス（ウイラ）のフィンカ・ベジャ・ビスタでジョナタン・ガスカが育てたゲイシャ。パリのKBロースターズが焙煎。雨の多い収穫期に全ロットを一度に収穫せざるを得なかったことから生まれたサーマルショック・アナエロビックプロセス——ピントン30%、完熟チェリー70%。

メキシコ, ナヤリット

ナヤリットのフィンカ・カリッドで栽培されたハニープロセスのコーヒー。キャラメルとピロンシーヨの甘さに赤いフルーツが寄り添い、ピーカンナッツとアーモンドのバタリーな余韻が続く。

メキシコ, ヤハロン、チアパス

ウォッシュドのブルボンと、フルーティーなナチュラルプロセスのオバタをブレンドした一杯。