フィンカ・ラ・イルシオン

フィンカ・ラ・イルシオンは、サン・アンドレス・デ・ロス・ガマ（テマスカルテペック市、メヒコ州）に位置するスペシャルティコーヒーのフィンカです。標高2,100メートルのこの農園では、ドン・フェデリコ・バルエタと妻のフランシスカ・ロドリゲスが、CaturraとBourbonを2.5ヘクタールの土地で伝統的なウォッシュドプロセスにより栽培しています。

ドン・フェデリコは空軍の航空整備士としてのキャリアを離れ、父の病気をきっかけに2003年からコーヒー栽培を始めました。故郷の土地で見つけた野生のコーヒーの木を起点に、ラ・イルシオンを地域を代表するフィンカの一つへと成長させ、Cup of Excellenceなどの全国コンペティションで高い評価を受けています。

現在は学んだことを次世代へと伝えています。農園内に教育スペースを設けて他の生産者を指導し、カッピングやポストハーベストプロセスの見学を含むツアーも提供しています。