Depuis les fincas
Finca La Herencia
Villaguerrero, État de Mexico
Située entre 2 100 et 2 200 mètres d'altitude, au sud de l'État de Mexico, dans la municipalité de Villa Guerrero — une terre reconnue pour sa vaste production de fleurs de nombreuses variétés —, Finca La Herencia est le fruit du travail et du soin constant de la famille Torres Meza.
Des fleurs au café
Sous la direction de don Jorge Torres, floriculteur de deuxième génération et caféiculteur de première génération, cette terre fleurit aujourd'hui aussi en café : un héritage qui se réinvente sans perdre ses racines.
La famille cultive des fleurs sur cette terre depuis 1960, et il y a une décennie, le café est venu s'ajouter à cette même tradition.
Variété
On y cultive la variété Typica, l'une des variétés arabica originelles, reconnue pour sa tasse douce et équilibrée.
Procédé
Le café est traité selon la méthode naturelle, séché avec la cerise entière, ce qui apporte plus de douceur et de corps à la tasse.
Récolte
La finca produit environ 400 kg de café par saison.