Nos cafés
Nous nous approvisionnons en cafés monoorigin de petites fermes mexicaines — chacune raconte l'histoire de sa terre, de sa variété et des personnes derrière.
Bruselas Hierba Limón
Colombia, Bruselas, Huila
Un Gesha cultivado por Jhonatan Gasca en la Finca Bella Vista, Bruselas, Huila, y tostado en París por KB Roasters. El perfil de choque térmico anaeróbico nació en una cosecha lluviosa cuando hubo que recoger el lote entero de una vez — 30% cerezas pintonas, 70% maduras.
Cacao Concordia
México, La Concordia, Chiapas
Un café lavado de La Concordia, Chiapas con notas de cacao y caramelo, redondeadas con piloncillo y un toque a macadamia.
Caramelo Nayarit
México, Nayarit
Un café honey de Nayarit, de Finca Khalid, con notas dulces de caramelo y piloncillo complementadas por frutos rojos y una textura mantequillosa a nuez pecana y almendras.
Cerezas de Eloxochitlán
México, Eloxochitlán, OAX
Un café lavado de Eloxochitlán, Oaxaca con delicadas notas florales y frutos rojos, redondeadas con cacao.
Duraznos de Zoquiapam
México, San Lucas Zoquiapam, OAX
Un café lavado de altura de Zoquiapam, Oaxaca con notas de frutas de hueso y nueces, acentuadas con cacao.
Frutos Rojos de Yajalón
México, Yajalón, CHI
Un café natural de Yajalón, Chiapas con notas vibrantes de frutos rojos y amarillos, complementadas con un suave cacao.
Maragogipe Cacao
Chiapas, Mexique, Jaltenango
Un Maragogype lavado de la Finca las Chicharras en las tierras altas de Chiapas — refinado y limpio, con notas profundas de cacao, té negro y chocolate oscuro.
Morena Misantla
México, Villanueva, Misantla, Veracruz
Un café lavado de la Finca El Cachichin en la Sierra de Misantla, Veracruz — terroso y firme, con azúcar morena, cacao y un trasfondo discreto a nueces.
Tinto de Yajalón
México, Yajalón, CHI
Un café natural de Yajalón, Chiapas con intensas notas de frutos rojos fermentados y dulces caramelos.