Depuis les fincas
Finca La Ilusión
San Andrés de los Gama, Temascaltepec, Estado de México, Mexique
Finca La Ilusión est une finca de café de spécialité à San Andrés de los Gama, dans la municipalité de Temascaltepec, dans l'Estado de México. Elle est située à 2 100 mètres d'altitude, où Don Federico Barrueta et sa femme Francisca Rodríguez cultivent du Caturra et du Bourbon sur deux hectares et demi, selon un procédé de lavage traditionnel.
Don Federico a quitté une carrière de mécanicien d'aviation dans l'Armée de l'air pour se consacrer au café en 2003, touché par la maladie de son père. À partir de plants de café sauvages trouvés sur sa terre natale, il a fait de La Ilusión l'une des fincas les plus emblématiques de la région, reconnue dans des compétitions nationales telles que la Cup of Excellence.
Aujourd'hui, il transmet son savoir : il a aménagé un espace pédagogique à la finca pour former d'autres producteurs et propose des visites avec dégustations et présentations du processus post-récolte.