Depuis les fincas
Finca Santa Rosa
La Concordia, Chiapas, Mexique
Située à La Concordia, Chiapas, Finca Santa Rosa est une exploitation familiale appartenant à la famille Liévano. Arturo Liévano Moreno a reçu ces terres en 1968 et a baptisé la finca en hommage à sa mère, Rosa. Elle est depuis devenue l'une des sources les plus remarquables de notre sélection.
Emplacement et Altitude
À environ 1 460 mètres d'altitude, l'altitude et le climat du Chiapas créent des conditions idéales pour une maturation lente des cerises et le développement d'arômes complexes.
Variétés
Nous cultivons une sélection soigneuse de variétés arabica : Typica, Bourbon et Mundo Novo, chacune apportant des caractéristiques uniques au profil final en tasse.
Traitement
Notre café est traité selon la méthode lavée, qui met en valeur la clarté et la propreté de chaque tasse et laisse s'exprimer les notes propres au terroir chiapanèque.
Profil en Tasse
Avec une acidité moyenne et une torréfaction moyenne conçue sur mesure, ce café offre un profil riche et enveloppant avec des notes de :