コーヒー豆
メキシコの小さな農園からシングルオリジンコーヒーを仕入れています — それぞれが、その土地、品種、そしてその背景にある人々の物語を語っています。
Bruselas Hierba Limón
Colombia, Bruselas, Huila
Un Gesha cultivado por Jhonatan Gasca en la Finca Bella Vista, Bruselas, Huila, y tostado en París por KB Roasters. El perfil de choque térmico anaeróbico nació en una cosecha lluviosa cuando hubo que recoger el lote entero de una vez — 30% cerezas pintonas, 70% maduras.
Cacao Concordia
México, La Concordia, Chiapas
Un café lavado de La Concordia, Chiapas con notas de cacao y caramelo, redondeadas con piloncillo y un toque a macadamia.
Caramelo Nayarit
México, Nayarit
Un café honey de Nayarit, de Finca Khalid, con notas dulces de caramelo y piloncillo complementadas por frutos rojos y una textura mantequillosa a nuez pecana y almendras.
Cerezas de Eloxochitlán
México, Eloxochitlán, OAX
Un café lavado de Eloxochitlán, Oaxaca con delicadas notas florales y frutos rojos, redondeadas con cacao.
Duraznos de Zoquiapam
México, San Lucas Zoquiapam, OAX
Un café lavado de altura de Zoquiapam, Oaxaca con notas de frutas de hueso y nueces, acentuadas con cacao.
Frutos Rojos de Yajalón
México, Yajalón, CHI
Un café natural de Yajalón, Chiapas con notas vibrantes de frutos rojos y amarillos, complementadas con un suave cacao.
Maragogipe Cacao
チアパス、メキシコ, ハルテナンゴ
Un Maragogype lavado de la Finca las Chicharras en las tierras altas de Chiapas — refinado y limpio, con notas profundas de cacao, té negro y chocolate oscuro.
Morena Misantla
México, Villanueva, Misantla, Veracruz
Un café lavado de la Finca El Cachichin en la Sierra de Misantla, Veracruz — terroso y firme, con azúcar morena, cacao y un trasfondo discreto a nueces.
Tinto de Yajalón
México, Yajalón, CHI
Un café natural de Yajalón, Chiapas con intensas notas de frutos rojos fermentados y dulces caramelos.