ブログ
コーヒーの世界からのストーリー
コーヒー抽出方法の比較：V60、Chemex、Aeropress、エスプレッソ
V60、Chemex、Aeropress、エスプレッソなどのコーヒー抽出方法の詳細な比較。抽出と風味を最適化するための挽き目、温度、時間のパラメータを含みます。
コーヒー焙煉の芸術：科学と技術
豆を加熱すると、メイラード反応、カラメル化、熱分解が発生します。メイラード反応は約140°Cで始まり、香りの成分と色を生成します。ファーストクラックは190°Cと196°Cの間で発生します。焙煎プロファイルの制御には、上昇率と総時間の管理が含まれます。ライトローストは、より細かい挽き目と長い抽出時間が必要です。
スペシャルティコーヒーショップガイド：完璧なカフェを見つける方法
適切なコーヒーショップを選ぶことは、近さだけではありません。スペシャルティコーヒーのシーンは近年急速に成長しており、豆の品質、焙煎レベル、完全な感覚体験を評価する消費者によって推進されています。スペシャルティグレードとみなされるためには、Specialty Coffee Associationが豆を100点中80点以上と評価します。
標高と産地：標高がコーヒーの風味に与える影響
標高と産地は、豆の密度とコーヒーに発達する化合物を決定します。高地の豆は明るい酸味と花の香りを示す傾向があり、低地のコーヒーはより甘く土っぽいです。各地域の土壌、気候、品種が独自のニュアンスを加えます。
挽き目の科学：粒子サイズとコーヒー抽出
エスプレッソ、V60、フレンチプレスの挽き目の推奨事項を含む、コーヒー粒子のサイズと分布が抽出にどのように影響するかを探ります。粒子サイズは表面積、流速、そして最終的にカップの酸味、甘さ、苦味のバランスに影響します。