AgotadoBien Loco
Café de especialidad que rompe límites con métodos de procesamiento innovadores y tueste medio-claro. Audaz y complejo con intensas capas de fruta tropical, florales y sabores inesperados.
100 gr250 gr1 kg
Desde $350
TuesteFull City
Notas de cata
- Chocolate
- Fresa
- Almendra
Bueno
Café de especialidad lavado clásico con tueste medio-oscuro. Limpio, balanceado y con cuerpo, con notas cálidas de chocolate oscuro, piloncillo y nueces tostadas.
$200
Tamaño
Molienda
Cantidad
1
Grano entero, tostado fresco cada semana en Toluca.
Conócelo
Nuestro café Tradicional celebra los fundamentos clásicos del café de especialidad. Mediante el proceso lavado, resaltamos sabores limpios y bien definidos que han sido el sello de calidad del café durante generaciones.
El Estilo
El proceso lavado retira la fruta de la cereza del café antes del secado, dando como resultado una taza limpia, balanceada y fiel al carácter del grano. Este enfoque enfatiza la claridad y la consistencia — una experiencia confiable y reconfortante cada vez.
Perfil de Sabor
Una taza rica y con cuerpo, con un perfil de tueste medio-oscuro. Espera notas cálidas de chocolate oscuro, piloncillo y nueces tostadas. El cuerpo limpio y el final suave hacen de este un café versátil que acompaña cualquier momento del día.
Detalles del café
- Origen
- Mexico, México
- Región
- Yajalón, Chiapas
- Variedad
- Obata y bourbon, Obata
- Proceso
- Lavado y Natural, Doble lavado: 24 h de fermentación en mucílago, lavado, 24 h de oxidación, lavado
- Altitud
- 1750 masl
En el bosque mesófilo de Yajalón, Chiapas — Elvira Trejo y Jorge Utrilla con cuatro generaciones de café entre 1,500 y 1,800 m.
Guías de preparación
Cold brew
Cold brew
Un concentrado suave y de baja acidez, extraído en frío durante 12 a 18 horas: prepara un lote, guárdalo en el refri y dilúyelo al gusto toda la semana.
Inmersión
Percoladora
Café en percoladora de estufa, bien hecho: molienda gruesa, fuego suave y retirarla a tiempo evitan que esta cafetera de recirculación amargue.
Espresso
Cafetera Moka
Café concentrado de estufa, bien hecho: agua pre-hervida, fuego bajo y retirarla justo cuando empieza a fluir para que salga dulce, no amarga.
Inmersión
AeroPress
Rápida, suave y noble: receta sencilla 1:18 en AeroPress con reposo de 2 minutos y prensado lento.
Inmersión
Prensa francesa
Una taza limpia y con cuerpo por inmersión: receta sencilla 1:15, reposo de 4 minutos y el truco de no presionar el émbolo para una taza sin sedimento.
Vertido
Vertido en Orea O1
Nuestro vertido de casa en la Orea O1 de fondo plano: receta 1:18 con floración de 60 g y tres vertidos parejos para una taza limpia y equilibrada.
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Mayoreo
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