Depuis les fincas
Finca San Juan del Vesubio
Yajalón, Chiapas, Mexique
La Finca San Juan del Vesubio se trouve dans la forêt nuageuse de Yajalón, Chiapas, entre 1 500 et 1 800 m d'altitude. Depuis 2014, elle est dirigée par Elvira Trejo et Jorge Utrilla, dont la famille compte plus de quatre générations dédiées au café.
Le travail de la finca repose sur trois piliers fondamentaux : qualité, durabilité et respect de l'écosystème environnant.
Variétés et procédés
San Juan del Vesubio cultive trois variétés d'arabica :
- Bourbon
- Obata
- Geisha
La finca travaille avec trois types de traitement : lavé, honey et nature.
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Les personnes derrière
Elvira TrejoProducteur