コーヒー豆

クラシックなウォッシュド・スペシャルティコーヒー。ミディアムダークロースト。ダークチョコレートとローストナッツの温かみのあるノート。

JPY 2,000

Size

挽き目

数量

ホール豆、Tolucaで毎週新鮮に焙煎。

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TOLOのTraditionalコーヒーは、スペシャルティコーヒーのクラシックな基盤を称えます。ウォッシュドプロセスを用いることで、何世代にもわたって品質の証とされてきた、クリーンで明確な風味を引き出しています。

スタイル

ウォッシュドプロセスでは、乾燥前にコーヒーチェリーから果肉を除去します。その結果、クリーンでバランスのとれた、豆本来の個性を忠実に表現した一杯が生まれます。このアプローチは透明感と一貫性を重視しており、毎回安心して楽しめる体験をお届けします。

フレーバープロファイル

リッチでフルボディの一杯、ミディアムダークローストのプロファイル。ダークチョコレート、ブラウンシュガー、ローストナッツの温かみのある風味が感じられます。クリーンなボディとスムーズな余韻が、一日のどんな場面にも寄り添う万能なコーヒーです。

コーヒーの詳細

産地: メキシコ
地域: ヤハロン、チアパス
品種: オバタとブルボン, オバタ
精製方法: ウォッシュドとナチュラル, ダブルウォッシュド：粘液質での24時間発酵、水洗い、24時間酸化、水洗い
標高: 1750 masl

チアパス州ヤハロンの雲霧林に位置するフィンカ。エルビラ・トレホとホルヘ・ウトリジャが4世代にわたって標高1,500〜1,800 mでコーヒーを育てる。

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淹れ方ガイド

コールドブリュー

Cold brew

Un concentrado suave y de baja acidez, extraído en frío durante 12 a 18 horas: prepara un lote, guárdalo en el refri y dilúyelo al gusto toda la semana.

イマージョン

Percoladora

Café en percoladora de estufa, bien hecho: molienda gruesa, fuego suave y retirarla a tiempo evitan que esta cafetera de recirculación amargue.

エスプレッソ

Cafetera Moka

Café concentrado de estufa, bien hecho: agua pre-hervida, fuego bajo y retirarla justo cuando empieza a fluir para que salga dulce, no amarga.

イマージョン

AeroPress

Rápida, suave y noble: receta sencilla 1:18 en AeroPress con reposo de 2 minutos y prensado lento.

イマージョン

Prensa francesa

Una taza limpia y con cuerpo por inmersión: receta sencilla 1:15, reposo de 4 minutos y el truco de no presionar el émbolo para una taza sin sedimento.

プアオーバー