모던 - 홀빈 커피

허니 및 내추럴 프로세스를 사용한 현대적인 스페셜티 커피, 미디엄 라이트 로스트. 생동감 넘치는 시트러스, 핵과류, 플로럴 노트가 조화로운 밝고 달콤한 컵.

KRW 23,000

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원두, Toluca에서 매주 신선하게 로스팅.

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저희 Modern 커피는 스페셜티 커피의 현대적 흐름을 대표합니다. 허니 및 내추럴 프로세스를 통해 더 가벼운 로스팅 방식으로 원두 본연의 달콤함과 생동감 넘치는 개성을 선보입니다.

스타일

허니 및 내추럴 가공 방식은 커피 체리의 과육이 최종 컵에 영향을 미치도록 하여 달콤함과 복잡성의 층을 만들어냅니다. 미디엄 라이트 로스트와 결합하여 원두 고유의 밝음과 섬세한 향을 보존하며 현대 커피 장인 정신을 기념합니다.

풍미 프로파일

생동감 넘치고 섬세한 뉘앙스의 컵. 미디엄 라이트 로스트 프로파일로 시트러스 과일, 핵과류, 플로럴 아로마의 밝은 노트가 기대됩니다. 허니 프로세스가 자연스러운 달콤함과 실키한 바디감을 더하며 깔끔하고 청명한 피니시를 유지합니다.

커피 세부 정보

원산지: 멕시코
지역: 라 콘코르디아, 치아파스
품종: 티피카, 부르봉, 마르셀레사
가공 방식: 내추럴
고도: 1680 masl

La Concordia, Chiapas: la primera finca mexicana en ganar tres veces la Cup of Excellence, cultivada por la familia Argüello.

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브루잉 가이드

콜드 브루

Cold brew

Un concentrado suave y de baja acidez, extraído en frío durante 12 a 18 horas: prepara un lote, guárdalo en el refri y dilúyelo al gusto toda la semana.

침지식

Percoladora

Café en percoladora de estufa, bien hecho: molienda gruesa, fuego suave y retirarla a tiempo evitan que esta cafetera de recirculación amargue.

에스프레소

Cafetera Moka

Café concentrado de estufa, bien hecho: agua pre-hervida, fuego bajo y retirarla justo cuando empieza a fluir para que salga dulce, no amarga.

침지식

AeroPress

Rápida, suave y noble: receta sencilla 1:18 en AeroPress con reposo de 2 minutos y prensado lento.

침지식

Prensa francesa

Una taza limpia y con cuerpo por inmersión: receta sencilla 1:15, reposo de 4 minutos y el truco de no presionar el émbolo para una taza sin sedimento.

푸어오버