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Historias de buen café, tips de preparación y nuestra aventura tostando en Toluca. Inspírate y mejora cada sorbo con Tolo Café.

Midiendo el Color del Tueste: La Escala Agtron en Café

Para mantener consistencia en nuestros tuestes, usamos la escala Agtron para medir el color y desarrollo del grano.

Fermentación Controlada: El Secreto Detrás de los Procesos Postcosecha

Descubre cómo la fermentación influye en aromas y acidez, y qué procesamientos utilizamos en TOLO para brindar claridad y brillo.

Molido Uniforme: La Importancia de la Distribución de Partículas

Cómo la consistencia del tamaño de la molienda afecta la extracción y el sabor.

Altitud y Origen: Cómo la Elevación Afecta el Sabor del Café

Por qué los cafés de mayor altitud presentan sabores más vivos y cómo seleccionamos nuestros microlotes.

Métodos de Goteo: Cama Plana vs. Cónica

En TOLO nuestro método insignia es el Orea O1, un dripper de cama plana que ofrece equilibrio, dulzura y consistencia en cada taza.

Usando el Refractómetro en la Barra de Café

El refractómetro es la herramienta que usamos en TOLO para garantizar que cada espresso y filtrado tenga la misma calidad y consistencia, midiendo la extracción de café con ciencia y precisión.